福建菜以独特的烹饪技巧和丰富的口味著称于世，不仅在国内备受欢迎，也在国际上拥有着广泛的影响力。日前，米其林一星闽菜餐厅遇外滩在虹口北外滩开设了它的第三家分店。下面，就跟着小虹一起了解一下吧！

遇外滩位于北外滩来福士西塔56楼。店内装修以木质为主，古朴典雅、恬淡静谧，充满东方之美，让人仿佛置身于一个悠闲舒适的空间之中。

【资料图】

进入餐厅后，首先映入眼帘的是宁谧的大厅和壮观的景色。店内采用了大面积落地窗设计，让客人可以在用餐之余欣赏到外面迷人的城市风景。

餐厅内陈列的装饰品从漆器到陶罐，从书画到布料，乃至一桌一椅均有不俗的来历与深刻的内涵。

餐厅内特设的单独茶寮区域提供纯正地道好茶叶的品鉴，茶单共分为三个部分，约有40款茶品。其中《闽茶风味集》包含有三坑两涧、大红袍等福建代表性茶叶；《光阴之味》则囊括了云南普洱中的佼佼者如88青普洱、7542和油光纸等；《寻味乌龙》则是网罗了如东方美人等的全国各地的精品乌龙。一茶一品，足见福建人的爱茶之心。

为了将福建菜带到上海这样的国际化大都市，餐厅在食材的选择上更加精细，造型和摆盘上也采用了中西结合的审美方式，确保每道菜用到好食材且好吃、好看。

佛跳墙

佛跳墙起源于福建，不同于目前市面上比较流行的做法，遇外滩的佛跳墙则是采用福建传统工艺来制作，上等参、鲍、鱼肚、瑶柱等几十种珍贵食材分别处理后，加入黄酒以小火慢炖，浓馥外溢。海有海味，肉有脂香，胶质黏唇，上汤清亮，当之无愧的闽菜状元。

厦门红蟳蒸米糕

在闽南地区，每逢佳节和喜庆的日子，餐桌上总是少不了红蟳米糕这道菜。将鲜美的红蟳与糯米一同蒸制，这便是闽南大菜“红蟳米糕”的由来。遇外滩选用个大壳硬、肉嫩膏红脂满的红蟳母蟹，搭配贵州香禾糯米和各种辅料一同蒸制，呈现出土地与海洋风味的完美结合，丰腴而美好。

葱头油肉汁焗荔浦芋头

葱头油肉汁焗荔浦芋头这道菜是遇外滩原创菜品，采用荔浦芋头，与红烧肉汁一起小火煨制2、3个小时，软糯香甜，汁香浓郁，深受顾客喜爱，葱香更是点睛之笔，芋头入口即化，让人一口停不下来。

2020年10月，遇外滩摘得米其林一星，成为了国内首家跻身米其林指南的高端闽菜餐厅。如今遇外滩来到了虹口北外滩，继续为食客们带来地道的福建风味。期待着更多人能够在这里品尝到最正宗、最美味、最具创意的福建佳肴。

地址：东大名路999号北外滩来福士西塔56层

记者：龚乐

编辑：龚乐

图片：杨伯荣、遇外滩

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